年次大会・セミナー

麹と種麹の過去、現在、未来

日本酒造りに欠かせない麹は、各製造場で蒸米と種麹から造られます。種麹は永い日本酒造りの歴史を支えてきました。本年１２月に日本がユネスコ無形文化遺産に提案している「伝統的酒造り：日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術」の登録審議が行われることから、今回は麹と種麹についてのセミナーを酒史学会の協賛で開催します。

◆ 日時　2024（令和6）年11月2日（土）13時00分〜14時15分

◆ 開催方法　対面とオンライン（Zoom）のハイブリッド開催

◆ 会場　新潟⼤学駅南キャンパス・ときめいと

新潟市中央区笹口1丁目1番地 プラーカ１ 2階（新潟駅南口から徒歩３分）

アクセスはこちら

◆ 協賛　酒史学会

同日14：30から、同会場で 酒史学会 大会が開催されます。

【講演】

「麹と種麹の過去、現在、未来」

　　　村井　裕⼀郎 ⽒（株式会社糀屋三左衛⾨  代表取締役社⻑／第⼆⼗九代当主）

※本研究会および酒史学会会員のみ参加可能です。本研究会へのご入会については、入会案内をご覧ください。 

　ご参加希望の方は、10月27日（日）までに入会申込の手続きをお済ませください。