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鹿児島ラーメン

札幌ラーメン

以其獨具特色的濃厚的、略帶甜味的大醬風味而馳名。麵條是黃色彎曲狀，蔬菜加湯炒好后，再裝入碗裡也是其特點。

喜多方ラーメン (Kitakata ramen)

使用較粗的扁平狀的麵條，加上顏色較淡並具有海鮮風味的醬油湯是拉麵的特點。喜多方拉麵經當地人共同努力，獲得成功並且聞名於世。

東京ラーメン

具有濃厚的醬油風味的湯和彎曲狀麵條搭配，擺上叉燒，筷子，旋渦狀魚糕，紫菜，蔥花，菠菜等佐料就是典型的東京拉麵。

沖縄ラーメン

味道是與日本內地的拉狀麵不同，狀麵條近似於扁扁的切狀麵；湯是用豬骨、醬油、魚類熬成的。佐料使用的是豬肉塊。

京都ラーメン

打破了“清淡、精致”的格式，使用顏色較濃的醬油制成的濃湯加上直直的麵條，是京都拉麵的獨具特色。

博多ラーメン (Hakata ramen)

呈乳白的豬骨湯與細絲面條搭配，再擺上紅姜是其特點。麵不夠吃可以再添，湯卻不可全部喝光，因為只能添麵，不能加湯。

熊本ラーメン (Kumamoto Ramen)

熊本拉面的湯汁和博多、久留米拉面100℅豬骨熬燉的湯汁不同，湯汁裡還加入雞肋和蔬菜，味道滑膩，而且熊本拉面湯汁最大的特征就是在湯裡加入了麻油和大蒜片。香濃白濁的豬骨湯汁味道溫和醇厚，細直的面條錯落有致地交織在湯汁裡，風味獨特。