地方の寿司

北陸・東海地方

鮎寿司 (ayuzushi)——岐阜県

朴葉寿司 (hoobazushi)——岐阜県

かぶら寿司 (kaburazushi)——富山県、石川県

鱒寿司 (masuzushi)——富山県

押せ寿司 (osezushi)——富山県

葉っぱ寿司 (habbazushi)——福井県

切り寿司 (kirizushi)——愛知県

鯖寿司 (sabazushi)——福井県

笹寿司 (sasazushi)——石川県

箱寿司 (hakozushi)——石川県

ひね寿司 (hinezushi)——石川県

柿の葉寿司 (kakinohazushi)——石川県

北海道・東北地方

飯寿司 (izushi)——北海道、青森県、宮城県、秋田県

赤寿司 (akazushi)——秋田県

ニシンずし (nishinzushi)——福島県

近畿地方

秋刀魚寿司 (sanmazushi)——三重県

鮎寿司 (ayuzushi)——岐阜県

関東・甲信越地方

中国地方

岩国寿司 (iwakunizushi)

おまん寿司 (omanzushi)

四国地方

九州地方

かます寿司 (kamasuzushi)——福岡県

大村寿司 (oomurazushi)——長崎県

酒寿司 (sakezushi)——鹿児島県

Source: 日比野光敏教授