魚介類：六月

清流の女王アユは、天然物で味がのってくるのは７月～８月、養殖物は４月から。

アユの味わいはその香りで、香魚とも呼ばれ、殊に腹ワタの香りとほろ苦さが魅力。

その香りは水苔を食べることによるが、川によって水苔の種類も変わるので、アユの味も生息する川によって異なってくる。

うるか。

旬は初夏から初秋。初ガツオは５月上旬房総沖にくる。

表面を少しあぶってタタキにし、ニンニクのスライスやネギを薬味にすると美味。

市場には近海ものと南洋ものが出回り、出回りが遅れる南洋ものは味が落ちる。

鮮度の落ちたものは刺身にせず、煮たり、焼いたりするのが無難。

カツオのたたき。 カツオはたたきや刺身はもちろん、煮ても焼いても炊いてもうまい。

小田原の酒盗（しゅとう）。

旬は春から夏。種類が多く、一般に口にするのが大衆魚のマアジ。

塩焼き、たたき、フライにするが、獲れたてをせごしにして酢みそで食べるのは通。

ムロアジはクサヤにする。シマアジは最高級魚ですし種、刺身にすると甘みが口の中でふわっとする。

あじ料理。 アジフライ。 小アジの南蛮付け。

旬は卵を持ち、脂ものってくる夏。夏バテには格好のスタミナ源で、ウナギと比較してビタミンＢ2、Ｄ、カルシウムやＡ鉄分を多く含み、特にカルシウムの含量はウナギの１０倍近い。