寿司鮨種

黒鮪(大トロ)

kuro maguro (ootoro)

Bluefin tuna

(Fatty tuna)

黒鮪(中トロ)

kuro maguro (cyutoro)

Bluefin tuna

(Semi-fatty tuna)

黒鮪(赤身)

kuro maguro (akami)

Bluefin tuna

(Akami)

鰹

Katsuo

Skipjack tuna

真 鯛

madai

Red sea bream

真子鰈

makogarei

Marbled sole

鱸

suzuki

Japanese Sea bass

真羽太

mahata

Grouper

黒 鯥

kuromutsu

Japanese bluefish

縞 鯵

shimaaji

Yellow jack

平 政

hiramasa

Yellowtail amberjack

勘 八

kampachi

Greater amberjack

小 肌

hohata

Gizzard shad

真 鯵

maaji

Horse mackerel

鰯

iwashi

Sardine

子鯛

kasugo

Crimson sea bream

真章魚

madako

Octopus

玉子焼き

tamagoyaki

Egg

穴 子

anago

Conger eel

鮑（生）

awabi

Abalone

鳥 貝

torigai

Cockle

鮑（蒸し）

awabi

Abalone(steamed)

帆 立

hotate

Scallop

姥 貝

hokkigai

Hen clam

平 貝

tairagi

Pen-shell

赤 貝

akagai

Ark-shell

赤 貝（ひも）

himo

Ark-shell (himo)

水松貝

mirugai

Tresus keenae (species of trough shell)

青 柳

aoyagi / bakagai

Trough-shell

小 柱

kobashira

Trough-shell

アオリイカ

aoi ika

Oral squid

アカイカ

aka ika

Flying squid

ヤリイカ

yari ika

Speer squid

車海老

kuruma ebi

Japanese tiger prawn

甘海老

ama ebi

Spot prawn

海 胆

uni

Red sea urchin

イクラ

ikura

Salmon egg grains