Es un molusco bivalvo parecido a la viera pero de menor tamaño. Debido a su escasez alcanzan un precio alto en el mercado.
Castellano: Zamburiña
Nombre Científico: Chlamys varia
English: Variegated
Français: Petite Vanne
Galego: Zamburiña
Euskera:
Catalá:
HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA
Habitan en fondos arenosos o fondos areno-fangosos cerca de la costa, a unos 80 metros de profundidad. Se alimentan de plancton.
TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION
Se suele confundir con la golondrina más conocida como volandeira, aunque se diferencian porque el color de la zamburiña es violáceo y sus orejas son desiguales. Mientras que la volandeira tiene un color anaranjado y sus orejas son prácticamente iguales.
FORMAS DE MARISQUEO
Son capturadas desde lanchas con un aparejo especial llamado rastro o rastrillo, igual que la vieira. Empieza a ser cultivada en batea.
FORMAS DE COMERCIALIZACION
Se comercializa fresca, congelada y en conserva.
PRINCIPALES LONJAS
Una de las principales lonjas es la de Cambados.
CONSEJOS CULINARIOS BASICOS
En empanada, o gratinadas al horno, es muy común cocinarlas. Pero si no queremos disfrazar su sabor, a la plancha unos minutos, es suficiente para probar este bocado tan exquisito.
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