コリン

生体内や食品中では、ホスファチジルコリン、ホスホコリン、L-αグリセリルホスホリルコリン( L-α-GPC)、スフィンゴミエリンなどの一部として、細胞を守る細胞膜として存在することが多い。よって、肉や魚、卵、種子に多い。