コラーゲン

コラーゲンは繊維状のタンパク質。発見された順にI型、II型と分類される。加水分解されたものはアミノ酸が2~100以下の混合物をペプチドと呼ぶ。豚や牛の皮、魚鱗などが原料として使用される。独特の臭いがある。