1.Bilancio energetico
L’Energia è indispensabile per la vita. Senza energia non è possibile alcun processo fisico e chimico. L’ uomo, come ogni altro essere vivente consuma energia durante ogni attimo della giornata.
L’ideale sarebbe che il cibo introdotto corrisponda all'attività fisica fatta, ma la situazione può variare cioè il cibo introdotto può essere più elevato delle esigenze caloriche oppure ci può essere un’eccessiva attività fisica non compensata da un corretto apporto calorico; a lungo andare entrambe le situazioni sono insostenibili e che quindi si deve tendere all'equilibrio.
Energia Introdotta
Il Bilancio Energetico è dato dalla somma tra ENERGIA INTRODOTTA e ENERGIA CONSUMATA.
BILANCIO ENERGETICO= ENERGIA INTRODOTTA – ENERGIA CONSUMATA
Per avere l’equilibrio dobbiamo sapere quanta energia cioè quante calorie quell'alimento mi dà: esiste un metodo --> bomba calorimetrica.
L’ Uomo introduce energia tramite gli Alimenti. L’energia viene misurata in calorie (Kcal). Gli alimenti forniscono l’energia necessaria per le reazioni chimiche cellulari necessarie per la vita, per mantenere costante la Temperatura Corporea , per compiere tutte le attività quotidiane e per immagazzinare energia che possa essere utilizzata in caso di necessità.
All’apparato digerente spetta il compito di trasformare gli alimenti in modo da essere assorbiti, giungere così al sangue e diffondersi in tutto il corpo per fornire l’energia necessaria a tutti processi chimico-fisici dell’organismo.
In sintesi, gli alimenti che ogni giorno introduciamo Si distinguono in “Macronutrienti” (Carboidrati, Grassi, Proteine) e Micronutrienti ( vitamine e minerali ) ed Acqua.
I Macronutrienti sono quelli che forniscono le calorie:
4 Kcal =1 grammo di carboidrati (I Carboidrati sono presenti principalmente nel pane, nella pasta e nello zucchero ecc.)
9 Kcal =1 grammo di grassi (I Grassi sono presenti principalmente nel burro, nell’olio ecc.)
4 Kcal=1 grammo di proteine= (Le Proteine sono presenti principalmente nella carne, nelle uova ecc.)
I Macronutrienti non possono essere assorbiti come tali ed entrare nel letto sanguigno.
Prima di essere assorbiti hanno bisogno di processi biochimici che si verificando durante il loro percorso nel Tratto Digestivo (Digestione) .
I processi della Digestione rendono i nutrienti in forma “Elementare” idonea ad entrare nel letto sanguigno attraverso le cellule intestinali del piccolo intestino (Assorbimento intestinale).
I nutrienti in forma elementare sono :
Glucosio che deriva dai Carboidrati),
Lipidi che derivano dai Grassi complessi
Aminoacidi che derivano dalle Proteine.
Energia consumata
L'energia consumata è costituita dalla sommatoria di 3 componenti:
1) Metabolismo Basale (BM)
è l’energia necessaria all’organismo per compiere le normali funzioni vitali. Circolazione sanguigna, attività metabolica, respirazione, mantenimento della temperatura corporea in condizione di assoluto riposo.
Il Metabolismo Basale può variare da individuo ad in individuo in funzione dell’età, del sesso, della propria costituzione genetica
2) Attività Fisica.
Questa componente è attribuibile soprattutto all'attività della massa magra, cioè, essenzialmente, agli organi e ai muscoli volontari e involontari ed è importante fare attività fisica anche durante si segue una dieta come la dieta chetogenica.
3) Termogenesi Indotta (TID)
cioè la quantità di energia necessaria che il nostro corpo consuma per i processi digestivi ed assorbitivi dei Macronutrienti.