Quello can be a demonstrative adjective meaning “that” (when singular) or “those” (when plural):
Quel gatto è curioso. = That cat is curious.
Quei gatti sono curiosi. = Those cats are curious.
As an adjective, quello has seven forms (mirroring the seven forms of the definite article and of the adjective bello). It will always precede the noun it modifies and agree in gender and number:
Form of definite article Form of quello
il ragazzo quel ragazzo
i ragazzi quei ragazzi
l’amico/a quell’amico/a
lo specchio quello specchio
gli amici/specchi quegli amici/specchi
la donna quella donna
le donne quelle donne