3- Les besoins en aliments
Les besoins de l’organisme en aliments sont variables selon l’âge, l’activité…
La nourriture doit être suffisante en quantité et en qualité pour apporter l’énergie dont a besoin notre corps mais aussi la matière qui permet de renouveler nos cellules.
L’énergie est mesurée en kiloJoules.
Nos aliments proviennent surtout des élevages pour les animaux et des cultures pour les végétaux.
Nos repas sont nous apportent des aliments plusieurs fois par jours qui sont digérés en nutriments utilisés continuellement par nos cellules.
Les nutriments sont les glucides (sucres), les lipides (graisse) et les protéines.
Beaucoup de nos aliments sont transformés par des microorganismes qui sont bons pour la santé:
les levures (champignons microscopiques) qui font gonfler le pain
les lactobacilles qui transforment le lait en yaourt
D’autres microorganismes peuvent être pathogènes c’est à dire provoquer des maladies comme des intoxications alimentaires. Des règles d’hygiène doivent être respectées pour conserver les aliments et préparer les repas.
Louis Pasteur a réalisé des expériences pour montrer le rôle des microorganismes dans la conservation des aliments.
Le froid ralenti la prolifération des microbes.
La cuisson détruit la plupart des microbes (la pasteurisation, la stérilisation).
On peut aussi conserver les aliments dans du vinaigre, du sel… ou faire sécher car sans eau la plupart des microbes ne peuvent pas se développer.
