Les aliments fermentés

Pour la choucroute: couper du chou en morceau et le pétrir avec 1% de sel (10g de sel pour 1kg de chou) attendre qu'il rejette son eau et le tasser dans un bocal avec un joint en caoutchouc avec son eau, il faut enlever l'air. Attendre au minimum deux semaines que les microorganismes travaillent.