1- Alimentation et digestion
1/ Besoins alimentaires
Nos aliments sont constitués :
de matière minérale: eau et éléments minéraux (fer, calcium…)
de matière organique: les glucides (sucres) les lipides (graisses) et les protéines.
Les aliments sont
« bâtisseurs » pour renouveler nos cellules
« fonctionnels » car ils apportent de l’énergie pour l’activité de nos cellules
Le maintient du corps à 37°C est la thermorégulation.
Le métabolisme de base est la dépense d’énergie minimum d’une personne pour sa survie (respiration, battements du coeur…) quand elle n’a pas d’activité physique. Les besoins énergétiques sont mesurés en kiloJoules.
Peter Menzel est photographe. Il a parcouru 24 pays, rencontré 30 familles et analysé 600 repas pour réaliser le livre Hungry planet en 2005.
2/ La transformation des aliments dans le tube digestif
Le trajet des aliments dans le tube digestif:
la bouche: mastication, mélange avec la salive
l’oesophage: déglutition
l’estomac: ajout des sucs gastriques très acides
l’intestin grêle: ajout des autres sucs digestifs
colon = gros intestin
anus: défécation, sortie des selles = excréments
Les sucs digestifs sont nombreux:
la salive produite par les glandes salivaires
les sucs gastriques de l’estomac
les sucs intestinaux
la bile produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire
le suc pancréatique
La digestion est une action mécanique et chimique qui transforme les aliments en nutriments solubles.
- Des actions mécaniques dans la bouche (mastication) et dans l’estomac (brassage) permettent une fragmentation des aliments et le mélange avec les sucs digestifs.
- Les sucs digestifs ont une action chimique ils contiennent des enzymes qui coupent les grosses molécules en nutriments.
3/ Absorption intestinale
Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle : c’est l’absorption intestinale.
L’intestin grêle constitue une surface d’échange efficace avec une grande surface de faible épaisseur, très vascularisée et constituée de cellules spécialisées.
4/ Les microbiotes
Le microbiote est un ensemble de microorganismes présents dans notre organisme
Un microbiote varié dans le tube digestif protège de maladies et aide à la digestion en produisant des enzymes digestives.
5/ Une alimentation équilibrée
Une alimentation équilibrée est variée pour apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin.
Les aliments sont classés en groupes:
les féculents = sucres lents qui apportent de l'énergie
les fruits et légumes qui apportent des fibres pour les microbiotes
les produits laitiers
les viandes, poissons et oeufs qui apportent des protéines
les graisses qui apportent beaucoup d'énergie
les sucres qui peuvent provoquer du diabète
La quantité d'aliments doit être suffisante : ni trop sinon on stocke des graisses, ni trop peu sinon nos cellules ne peuvent pas se renouveler.
Une alimentation déséquilibrée, qui peut avoir des conséquences graves pour la santé.
L'alimentation est liée à la psychologie. obésité est provoquée par un excès d’aliments, l’anorexie par une insuffisance
