Problème: quel est le rôle des ferments lactiques dans la transformation du lait en yaourt?

Hypothèse: ces microorganismes transforment le lait en yaourt

Protocole:

• tube témoin seulement lait UHT tiède (au bain marie à 40°C) pendant 1h

• tube avec ferments lactiques + lait UHT tiède (au bain marie à 40°C) pendant 1h

Le lait UHT (Ultra Haute Température) est stérile.