Comece por cortar o pão
que deve ficar em cubinhos
reserve o pão no balcão
com os alhos descascadinhos.
Junte cebola, sal e poejos
num almofariz para os pisar
no fim regue com azeite
para uma pasta formar.
A este piso tem de juntar
numa das suas tigelas
tomate, pimento e pepino
tudo cortado às rodelas.
Regue com mais azeite
tempere com vinagre e sal
deite-lhe água suficiente
porque ela é essencial.
Refresque com pedras de gelo
e junte o pão reservado
já pode servir o gaspacho
num prato alentejano pintado.
Ingredients
Pennyroyal
Onion
Garlic
Olive oil
Bread
Tomato
Cucumber
Vinegar
Salt
Preparation
Cut slices of bread with 1 or 2 days preferably and reserve. Put in a mortar the onion, salt and the pennyroyal and grind. Season with olive oil to form a pasta. In a bowl add tomato, pepper and cucumber, all cut to slices. Pour more olive oil, season with vinegar and salt and add plenty of water. Refresh with ice rocks and add the reserved bread.