Preparamos os espargos com cuidado

para em água e sal os cozinhar

quando estiverem tenros e suaves

usamos um garfo para os esmagar.

Alouramos os alhos com o louro

com cuidado, para não queimar

juntamos as rodelas de chouriço

e estando lourinhos vamos retirar.

Acrescentamos o miolo de pão

envolvendo em lume brandinho

deixamos formar uma bola

mexendo devagarinho.

Usamos o pingo da carne

e o vinagre adicionamos

deixamos cozer um bocado

e do lume retiramos.

Batemos os ovos num recipiente

juntando-os ao preparado

vão ao lume novamente

até ficar tudo cozinhado.

Numa travessa bem grande

as migas vamos empratar

rodelinhas de chouriço e laranja

está tudo pronto para saborear.