Para fazer um cozido de grão

há que seguir a instrução

coloque o grão em água “a nadar“

e doze horas terá de esperar.

Junte as carnes, linguiça e morcela

“avente “ tudo para a sua panela

mais a farinheira, a cebola e o alho

e também o grão já demolhado.

Enquanto tudo está fervilhar

feijão-verde, cenouras, batatas há que cortar

acrescente os legumes ao grão bem envolto

mais o piripiri e o sal a seu gosto.

Atenção! Volte a ligar o lume

apenas p´ra cozer os legumes

corte as carnes em pequenos pedaços

e os enchidos p´ra servir nos pratos.

Junte as carnes e os enchidos

aos legumes já cozidos

durante dez minutos deixe ferver

para sabores diferentes ter.

Junte a hortelã p’ra finalizar

sirva o caldo bem a seu gosto

um vinho alentejano a completar

e saboreie muito bem disposto!

Ingredients

Chickpeas

Blood sausage

Farinheira

Black pudding to bake

Belly of pork and other meats you like

Green beans

Carrots

Potatoes

Fresh mint branch

Salt

Piripiri sauce

Garlic

Onions

Praparation

Leave the chickpeas to soak in water, about 12 hours. Add the meats, the blood sausage, the black pudding, the farinheira, the chopped onion and garlic and let it cook for about 20 minutes. While the chickpeas and the meat are cooking, cut the green beans, the carrots and the potatoes into pieces. When everything is cooked remove the meat for a dish and add the vegetables, the chickpeas, add the piripiri sauce and correct the salt. Turn the heat back on just to cook the vegetables. Cut the meats and sausages into small pieces. Add the meats and sausages to the already cooked vegetables and boil them 7 to 10 minutes to mix the flavours. Turn off the heat and add a fresh mint branch. Serve with Alentejano bread.