Grão
Molho de cardos
Cenoura
Molho de hortelã
Pescoço de borrego
Entrecosto
Chouriço
Toucinho
Farinheira
Ponha o grão de molho
e salgue o entrecosto
aqueça água numa panela
e tempere-a a seu gosto.
Coza as carnes e enchidos
com as cenouras e o grão
deite-lhe então os cardos
que pediu ao hortelão.
Corte aos bocados os enchidos
sem esquecer a chouriça
enfeite com um pé de hortelã
e sirva no tarro de cortiça