Nome científico: Scolymus hispanicus.
Nomes vulgares: cangarrinha, cardinho, cardo-bordão, carrasquinha, tengarrinha.
Época de floração: maio a junho.
Partes comestíveis: nervuras centrais das folhas após ripadas.
Utilização comum: em sopas, em pastelão, com carne e em cozidos.
Propriedades: rica em fibras e sais minerais.