Ponha o grão de molho

e salgue o entrecosto

aqueça água numa panela

e tempere-a a seu gosto.

Coza as carnes e enchidos

com as cenouras e o grão

deite-lhe então os cardos

que pediu ao hortelão.

Corte aos bocados os enchidos

sem esquecer a chouriça

enfeite com um pé de hortelã

e sirva no tarro de cortiça