1. Escreve-se sem hífen. Se necessário, oferece gratificação, faz HORA EXTRA! (AS)
2. O plural indicado é horas extras, e essa foi a única forma que ocorreu (com extra, como adjetivo, concordando com o substantivo). Depois, é só fazer umas HORAS EXTRAS à tarde que a plantação não sairá perdendo. (ATR) (1)
Fonte de Consulta
(1) NEVES, Maria Helena de Moura. Guia de Uso do Português: Confrontando Regras e Usos. São Paulo: Unesp, 2003.