1.    Laver et couper tous les légumes en morceaux

2.    Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis ajouter tous les légumes

3.    Couvrir d’eau, saler et poivrer

4.    Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire 45 minutes

5.    Ajouter les aromates ( thym et laurier) et laisser infuser 10 à 15 minutes

6.    Filtrer la préparation pour récupérer le jus

Ne pas jetez le restant des légumes ! 

1.    Laver et couper en brunoise tous les ingrédients

2.    Chauffer un filet l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter tous les ingrédients

3.    Ajouter persil, thym, laurier et sel (Qté de sel ~30% du volume des légumes)

4.    Cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que l'eau sorte des légumes (~30 min) en remuant régulièrement

5.    Oter le couvercle et laisser assécher ~ 30min jusqu'à ce que les légumes puissent être écrasé facilement

6.    Enlever le persil, thym et laurier puis mixer avec mixeur girafe dans un contenant un peu haut

7.    Remettre le tout dans la poele et chauffer à feu doux pour l'assécher

6.    Après quelque minute, former un carré de 1 cm de haut sur du papier sulfurisé et mettre au congélateur

6.    Après quelques heures, découper en cube puis remettre au congélateur 

Cube a sortir du congélateur en fonction des besoins et à diluer dans de l'eau