義大利

冰淇淋的商機

冰淇淋在義大利是健康營養的食物，也被稱為是被上帝親吻過的美食。

義式冰淇淋好吃的原因，除了使用的食材高品質外，更重要的是冰淇淋新鮮製作銷售、口味多元豐富、口感綿密紮實。

在義大利街頭，你常能聽到一句充滿熱情的驚嘆：「Gelato！」這不只是一個單字，它是義大利語中冰淇淋的音譯（吉拉朵），更是頂級甜點的代名詞。每當外國朋友在台灣看到我們的冰櫃，眼睛發亮地喊出這兩個字時，我們知道，這不僅是讚美，更是一個與國際接軌的龐大市場訊號。

義式冰淇淋又稱為水果冰淇淋。連外國人都很驚訝讚歎著台灣，擁有好多豐富的水果呀。

【為什麼現在是入場的最佳時機？】我們正處於一個「消費升級」的時代。就像咖啡市場從三合一即溶咖啡進化到精品手沖咖啡一樣，冰淇淋市場也正在經歷一場革命。

不同於美式冰淇淋 (Ice Cream) 動輒 10% 以上的高脂肪與高熱量，Gelato 嚴格將乳脂控制在 4% ~ 8%。

「義式冰淇淋最大的特色是什麼？」那就是水果冰淇淋呀！冬天皇后是草莓，那夏天國王就是芒果了！

【市場優勢】：

用滿滿的藍莓，慢火熬煮，耐心攪拌，加上手作鮮奶優格，製成小藍莓優格冰淇淋。

用心做出一盆吃得出原汁原味，最新鮮的金桔柚子冰淇淋。

如果說 Gelato 的靈魂在義大利，那麼它的肉體絕對適合台灣。台灣是世界聞名的水果王國，這給了冰淇淋創業者最強大的「護城河」。

我們不只是把水果丟進機器，而是將「農產品」升級為「精品」。從清明前後酸甜的桑椹、關廟濃郁的鳳梨，到夏日重頭戲愛文芒果、白河蓮子、拉拉山水蜜桃與大湖草莓。展示櫃裡五顏六色的冰淇淋，像極了上帝打翻的調色盤，而這些繽紛色彩全部來自大自然的天然色素。

義式冰品吃出道地台灣味，在地食材研製天然好滋味。(黑芝麻冰淇淋)

使用傳統工法製作的柴燒黑糖桂圓冰淇淋。

【商業價值】：

成本優勢與定價權：善用在地當季水果，原料成本遠低於昂貴的進口果泥，風味卻更勝一籌。這種「不可複製的新鮮感」，讓您擁有更高的定價話語權。
差異化策略：國際連鎖品牌受限於標準化供應鏈，無法做到這種「產地直送」的靈活度。我們可以像無菜單料理一樣，隨著四季更換口味（例如：中秋做文旦柚子冰、夏天做玉井芒果冰），創造源源不絕的排隊話題與媒體曝光。

可以透過小農、青農合作、政府單位媒合等方式，彼此腦力激盪，共同研發有特色的冰淇淋口味。(哈蜜瓜冰淇淋)

雪白優格冰淇淋，淋上熬煮的森林莓果醬，鮮艷欲滴的冰淇淋，令人破不及待想品嚐。

看起來隨性浪漫的冰淇淋，背後其實是嚴謹的科學與高獲利的商業模型。製作 Gelato 是一場與溫度對抗的藝術，需要精準計算 PAC (抗凍值) 與 POD (甜度值)。為什麼芭樂雪酪（水基底）和巧克力冰淇淋（奶基底），放在同一個 -12°C 的冰櫃裡，卻能維持一樣的軟硬度？全靠師傅對配方的精準調控。

中埔鄉的紅火龍果結合民雄鄉的鳯梨，使用不同鄉鎮的食材，做出龍鳯呈祥冰淇淋口味(紅火龍果+鳯梨) 。

複合式的水果組合常常會創造出令人驚艷水果冰淇淋。(橙橘嘉年華雪酪)

【經營優勢】：

低損耗率 (Zero Waste)：餐飲業最大的痛點是食材報廢。不同於烘焙業，麵包當天沒賣完即報廢；冰淇淋透過冷凍保存，只要溫控得當，銷售週期長，損耗極低，獲利結構比一般餐飲更穩健。
高技術門檻即壁壘：手搖飲容易被模仿，但高品質 Gelato 難以複製。我們教您開發「高技術含量」的產品，例如酒類冰淇淋（保留酒香與微醺感），開發出「大人專屬」的冬季限定口味，成功打破冰品只能賣夏天的淡旺季限制，讓您一年四季都有明星商品。

微醺酒漬青梅冰淇淋

深受年輕人喜愛的青檸海尼根啤酒冰淇淋

在這個「手機先食」的時代，顏值即正義。國外的冰淇淋總是裝飾得像藝術品，高聳的波浪 (Waves)、豐富的配料 (Toppings)，光是用看的就讓人吞口水。這就是 Gelato 獨有的「視覺魅力」。

開放式展示櫃販售冰淇淋，比起封杯販售冰淇淋，更是考驗冰淇淋師傅的技術。

【行銷優勢】：

免費的品牌大使：一支色彩繽紛、快要滴下來的雙色甜筒，能瞬間吸住眼球。從 1 歲到 100 歲，沒有人能抵擋這種魔力。每一位拿出手機拍照打卡的客人，都是您免費的品牌宣傳大使，為您在社群媒體上創造源源不絕的自然流量。
儀式感的體驗：義式冰淇淋的販售方式是「現點現挖」。店員使用冰鏟在顧客面前將冰淇淋優雅地刮起、塑形，這個過程本身就是一場表演，增加了購買的儀式感與價值感。