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冬天營運難？多元銷售管道才是關鍵
冬天營運難？多元銷售管道才是關鍵
冬天開冰淇淋店，真的會影響生意嗎？
冬天開冰淇淋店，真的會影響生意嗎？
很多人一聽到要開冰淇淋店，第一個問題就是：「冬天怎麼辦？」
很多人一聽到要開冰淇淋店，第一個問題就是：「冬天怎麼辦？」
十多年前我們創業時，長輩們也常問這個問題。
十多年前我們創業時，長輩們也常問這個問題。
其實，這是每個投入冰品行業的人都必須面對的現實問題。
其實，這是每個投入冰品行業的人都必須面對的現實問題。
台灣有不少老冰店，開業三、四十年以上，仍然穩定經營，這就說明了：冬天並不是開冰店的阻礙。
台灣有不少老冰店，開業三、四十年以上，仍然穩定經營，這就說明了：冬天並不是開冰店的阻礙。
問題不在於「冬天不適合賣冰」，而在於「冬天該如何操作」。
問題不在於「冬天不適合賣冰」，而在於「冬天該如何操作」。
觀察老店家的做法，可以得到很多啟發。
觀察老店家的做法，可以得到很多啟發。
有些傳統剉冰店會在冬天提供熱食，例如燒仙草或其他冬季小點心，也有老店堅持冬天仍賣冰，依靠產品與客群的忠誠度，維持穩定生意。
有些傳統剉冰店會在冬天提供熱食，例如燒仙草或其他冬季小點心，也有老店堅持冬天仍賣冰，依靠產品與客群的忠誠度，維持穩定生意。
還有些店會增加鬆餅、簡餐或限定口味，把冬天做成銷售亮點，例如冬季限定的草莓鬆餅冰淇淋，既能吸引客人，也能增加行銷噱頭。
還有些店會增加鬆餅、簡餐或限定口味，把冬天做成銷售亮點，例如冬季限定的草莓鬆餅冰淇淋，既能吸引客人，也能增加行銷噱頭。
此外，有些冰淇淋店會發現，冬天在特定地點的銷售反而比夏天更好。
此外，有些冰淇淋店會發現，冬天在特定地點的銷售反而比夏天更好。
例如觀光景點、戶外市集，冬季人潮穩定且活動多，冰品的銷售反而提升。
例如觀光景點、戶外市集，冬季人潮穩定且活動多，冰品的銷售反而提升。
這提醒我們，冬天並非生意的天敵，而是要找到多元的銷售管道與方式。
這提醒我們，冬天並非生意的天敵，而是要找到多元的銷售管道與方式。
如果僅在店內銷售，冬天可能會遇到挑戰；
如果僅在店內銷售，冬天可能會遇到挑戰；
但若善用市集、百貨活動或節慶合作，冬天同樣能帶來漂亮業績。
但若善用市集、百貨活動或節慶合作，冬天同樣能帶來漂亮業績。
我們自己則選擇在冬天適度休息，學習薑母鴨店的經營模式。
我們自己則選擇在冬天適度休息，學習薑母鴨店的經營模式。
冬天期間，店面休息約兩個月，用來旅遊、充電，也為明年的營運做準備。
冬天期間，店面休息約兩個月，用來旅遊、充電，也為明年的營運做準備。
這段時間，我們會完成全年的行銷規劃、節慶企劃、禮盒設計及新口味研發，甚至修正過去的不足。
這段時間，我們會完成全年的行銷規劃、節慶企劃、禮盒設計及新口味研發，甚至修正過去的不足。
冬天雖然店面沒有營業，但後場卻非常忙碌，為下一年的銷售做好全面準備。
冬天雖然店面沒有營業，但後場卻非常忙碌，為下一年的銷售做好全面準備。
因此，冬天對開冰淇淋店而言，不是決定成敗的關鍵。
因此，冬天對開冰淇淋店而言，不是決定成敗的關鍵。
重點在於，你如何觀察市場、學習老店經驗，找到最適合自己的經營方式。
重點在於，你如何觀察市場、學習老店經驗，找到最適合自己的經營方式。
冬天可以是策略規劃的黃金期，也可以是創新與產品調整的最佳時機。
冬天可以是策略規劃的黃金期，也可以是創新與產品調整的最佳時機。
成功的老店早就告訴我們：
成功的老店早就告訴我們：
冬天並不會影響開業的成敗，關鍵是你的策略與執行。
冬天並不會影響開業的成敗，關鍵是你的策略與執行。
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