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開冰淇淋店，衛生安全先做好再說
開冰淇淋店，衛生安全先做好再說
很多人想開冰淇淋店，一開始就只想到「我要怎麼做出好吃的冰淇淋？」
很多人想開冰淇淋店，一開始就只想到「我要怎麼做出好吃的冰淇淋？」
其實，冰淇淋好吃固然重要，但能讓店長長久久的，真正關鍵是衛生和安全。
其實，冰淇淋好吃固然重要，但能讓店長長久久的，真正關鍵是衛生和安全。
不少新手老闆太過強調冰淇淋怎麼做，好像會做就能開店成功。
不少新手老闆太過強調冰淇淋怎麼做，好像會做就能開店成功。
但事實是，再好吃的冰淇淋，如果衛生出了問題，遇到衛生局稽核沒準備好，再多客人喜歡、再賺錢都沒用。
但事實是，再好吃的冰淇淋，如果衛生出了問題，遇到衛生局稽核沒準備好，再多客人喜歡、再賺錢都沒用。
衛生局檢查每家店都要面對。
衛生局檢查每家店都要面對。
有些縣市幾乎一年檢查一次，有些地方是兩年一次。
有些縣市幾乎一年檢查一次，有些地方是兩年一次。
檢查重點包括食材來源、保存方式、製作環境、設備清潔，以及員工衛生。
檢查重點包括食材來源、保存方式、製作環境、設備清潔，以及員工衛生。
每個環節都必須符合規範，否則可能被要求限期改善、罰款，甚至停業。
每個環節都必須符合規範，否則可能被要求限期改善、罰款，甚至停業。
這直接影響品牌形象和營運安全。
這直接影響品牌形象和營運安全。
冰淇淋好吃、符合客人口味、能賺錢固然重要，但如果沒有把衛生做好，一切都沒有保障。
冰淇淋好吃、符合客人口味、能賺錢固然重要，但如果沒有把衛生做好，一切都沒有保障。
最優先要做的，是建立清楚流程、定期清潔設備、妥善保存食材。
最優先要做的，是建立清楚流程、定期清潔設備、妥善保存食材。
這樣不僅面對檢查從容，也讓客人吃得安心，品牌口碑才能穩定成長。
這樣不僅面對檢查從容，也讓客人吃得安心，品牌口碑才能穩定成長。
總結來說，開冰淇淋店不要只盯著口味和利潤，最重要的是「衛生安全、規範到位」。冰淇淋好吃只是表面功夫，衛生才是地基。
總結來說，開冰淇淋店不要只盯著口味和利潤，最重要的是「衛生安全、規範到位」。冰淇淋好吃只是表面功夫，衛生才是地基。
把衛生做好，面對一年一次或兩年一次的稽核就能從容應對，店才能長期經營、穩穩走下去。
把衛生做好，面對一年一次或兩年一次的稽核就能從容應對，店才能長期經營、穩穩走下去。
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