對一家冰淇淋店來說，開業後常見的疑問之一是：

到底要不要販售冰淇淋以外的產品？

許多老闆擔心只賣冰淇淋品項太單一，客人會不會覺得選擇不夠？

於是開始思考是否要增加麵包、咖啡、優格、甜點，甚至簡餐。

但表面上看起來「多品項＝多收入」，實際上卻暗藏陷阱，關鍵在於你的店型定位與核心能力。

第一種，是**冰淇淋作為「黃金吸客產品」**的店家，例如麵包店、咖啡館、火鍋店、優格店。

他們的主力商品並不是冰淇淋，而是麵包、飲品或正餐。

冰淇淋在這裡的角色，是提供一個亮點或話題，吸引客人多走進店裡、增加停留時間。

例如，一家麵包店推出自製義式冰淇淋，客人原本是來買麵包，卻因為看到冰淇淋而順手加購，這就是典型的「黃金吸客產品」。

即使冰淇淋不是最強，客人也不會失望，因為主要目的是購買麵包。

這類店的策略是「1+1大於2」，冰淇淋只是錦上添花的存在。

因此，若你經營的是冰淇淋專門店，是否增加其他產品，就必須更謹慎評估以下三個條件：

 1. 能力條件：你是否有足夠的人力與時間，在維持冰淇淋品質的同時，再投入其他產品的研發與製作？

 2. 空間條件：店內是否有足夠設備與場地？例如咖啡需要咖啡機、甜點需要烤箱，這些都代表額外投資與維護成本。

 3. 專業條件：你做出的麵包、甜點或飲品，能否比專賣店更出色？如果只是「有就好」，客人很快就會感受到落差，反而削弱品牌形象。

那麼，冰淇淋專賣店就完全不能賣其他東西嗎？

答案是否定的。

正確的做法，是延伸冰淇淋本身的價值，而不是隨意增加不相關的品項。例如：

 • 冰淇淋泡芙、冰淇淋鬆餅

 • 阿法奇朵（Affogato，義式咖啡漂浮冰淇淋）

 • 冰淇淋奶昔、聖代

 • 以冰淇淋為基底的創意飲品或季節限定甜品

總結來說，如果你的店只是將冰淇淋作為黃金吸客產品，那麼增加其他主力商品並無不可，因為冰淇淋只是配角。

但若你的店是冰淇淋專賣店，最重要的不是品項多寡，而是讓冰淇淋做到極致。

當核心產品已經足夠強大，再考慮推出與冰淇淋相關的延伸商品，才有機會創造加乘效果。

否則，為了追求「多元」而盲目加品項，只會讓品牌失去焦點，最後忙得更累、賺得更少，也錯失了真正能讓客人記住你的關鍵優勢。