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冰淇淋不是越貴越好，價格對了才賺錢
冰淇淋不是越貴越好，價格對了才賺錢
開冰淇淋店啊，其實比你想像中要細心很多。不是只要冰好吃就好，背後還有好多東西要計算。最重要的就是價格，價格一定要訂在客人覺得「甜蜜點」的地方。什麼意思呢？就是不要太貴，也不要太便宜，讓客人願意走進來，買一份冰淇淋就覺得划算。因為只有客人進來了，店裡的固定成本像房租、水電、設備折舊、員工薪水，才有機會被分攤掉。如果價格太高，客人不買單，店裡空空如也，這些成本壓下來，老闆賺不到錢，生意自然就難做。
開冰淇淋店啊，其實比你想像中要細心很多。不是只要冰好吃就好，背後還有好多東西要計算。最重要的就是價格，價格一定要訂在客人覺得「甜蜜點」的地方。什麼意思呢？就是不要太貴，也不要太便宜，讓客人願意走進來，買一份冰淇淋就覺得划算。因為只有客人進來了，店裡的固定成本像房租、水電、設備折舊、員工薪水，才有機會被分攤掉。如果價格太高，客人不買單，店裡空空如也，這些成本壓下來，老闆賺不到錢，生意自然就難做。
再來是毛利的部分。冰淇淋的毛利最好能抓在七到八成左右，這樣才安全。毛利太低，賣得再多，也只是辛苦賺辛苦錢；毛利太高，價格就貴，客人少，固定成本還是攤不掉。抓到這個範圍，店家既能賺到錢，也能吸引客人光顧，形成一個穩定的循環。
再來是毛利的部分。冰淇淋的毛利最好能抓在七到八成左右，這樣才安全。毛利太低，賣得再多，也只是辛苦賺辛苦錢；毛利太高，價格就貴，客人少，固定成本還是攤不掉。抓到這個範圍，店家既能賺到錢，也能吸引客人光顧，形成一個穩定的循環。
除了價格和毛利，變動成本也要管好。什麼牛奶、鮮奶油、糖、紙杯、湯匙，這些東西都是隨著客人數量增加而增加的。如果控制不好，買太多容易浪費，買太少又供應不上，最後利潤就被吃掉。所以店家要把每天的進貨量和使用量算清楚，口味設計也要平衡，不需要每一種口味都很昂貴，只要高低搭配得當，整體成本就能維持穩定。
除了價格和毛利，變動成本也要管好。什麼牛奶、鮮奶油、糖、紙杯、湯匙，這些東西都是隨著客人數量增加而增加的。如果控制不好，買太多容易浪費，買太少又供應不上，最後利潤就被吃掉。所以店家要把每天的進貨量和使用量算清楚，口味設計也要平衡，不需要每一種口味都很昂貴，只要高低搭配得當，整體成本就能維持穩定。
其實，經營冰淇淋店就是在找平衡點。價格要甜、毛利要穩、變動成本要控好，固定成本才能分攤開來，生意才會穩穩地做下去。很多人以為賣冰淇淋就是看誰口味多，誰花樣多，其實不是這樣。你可以把價格訂得剛剛好，讓客人願意一來再來，這比拼口味更重要。生意做得久，才有機會慢慢增加口味、改善設備、做更多行銷，整個店才能越來越好。
其實，經營冰淇淋店就是在找平衡點。價格要甜、毛利要穩、變動成本要控好，固定成本才能分攤開來，生意才會穩穩地做下去。很多人以為賣冰淇淋就是看誰口味多，誰花樣多，其實不是這樣。你可以把價格訂得剛剛好，讓客人願意一來再來，這比拼口味更重要。生意做得久，才有機會慢慢增加口味、改善設備、做更多行銷，整個店才能越來越好。
總結來說，開冰淇淋店不是只靠好吃就能成功，價格、毛利、成本管理三樣都顧好，才是長久經營的關鍵。只要抓住七到八成毛利的甜蜜點，固定成本分攤得夠，變動成本控制得好，客人會願意進來，老闆也能安心經營，生意自然能長長久久。
總結來說，開冰淇淋店不是只靠好吃就能成功，價格、毛利、成本管理三樣都顧好，才是長久經營的關鍵。只要抓住七到八成毛利的甜蜜點，固定成本分攤得夠，變動成本控制得好，客人會願意進來，老闆也能安心經營，生意自然能長長久久。
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