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水果冰淇淋是義式冰淇淋最大的特色
義式冰淇淋(Gelato)和美式冰淇淋(Ice Cream)的不同：
義式冰淇淋(Gelato)和美式冰淇淋(Ice Cream)的不同：
生產量：
生產量：
義式冰淇淋(Gelato)：量少
義式冰淇淋(Gelato)：量少
美式冰淇淋(IceCream)：量多
美式冰淇淋(IceCream)：量多
食材來源：
食材來源：
義式冰淇淋(Gelato)：新鮮
義式冰淇淋(Gelato)：新鮮
美式冰淇淋(IceCream)：長效期
美式冰淇淋(IceCream)：長效期
販售方式：
販售方式：
義式冰淇淋(Gelato)：直接銷售
義式冰淇淋(Gelato)：直接銷售
美式冰淇淋(IceCream)：間接銷售
美式冰淇淋(IceCream)：間接銷售
保存日期：
保存日期：
義式冰淇淋(Gelato)：短時間
義式冰淇淋(Gelato)：短時間
美式冰淇淋(IceCream)：長時間
美式冰淇淋(IceCream)：長時間
膨脹率：
膨脹率：
義式冰淇淋(Gelato)：35%-40%
義式冰淇淋(Gelato)：35%-40%
美式冰淇淋(IceCream)：大於100%
美式冰淇淋(IceCream)：大於100%
脂肪率：
脂肪率：
義式冰淇淋(Gelato)：0%-8%
義式冰淇淋(Gelato)：0%-8%
美式冰淇淋(IceCream)：15%-18%
美式冰淇淋(IceCream)：15%-18%
義式冰淇淋不同於美式冰淇淋具有低脂低熱量，少量新鮮做的特徵。
以下我們簡單介紹幾種常見的冰淇淋種類：
以下我們簡單介紹幾種常見的冰淇淋種類：
(1)美式冰淇淋（ice cream）：
(1)美式冰淇淋（ice cream）：
根據美國FDA的規定，在美國市售的冰淇淋其脂肪含量10%以上，才能稱冰淇淋。
根據美國FDA的規定，在美國市售的冰淇淋其脂肪含量10%以上，才能稱冰淇淋。
(2)義式冰淇淋（Gelato）：
(2)義式冰淇淋（Gelato）：
義式冰淇淋不使用人工香精或甜味劑，強調其天然製程，脂量比較少，空氣含量也較少，口感細膩潤滑，脂肪含量為8%以下。
義式冰淇淋不使用人工香精或甜味劑，強調其天然製程，脂量比較少，空氣含量也較少，口感細膩潤滑，脂肪含量為8%以下。
(3)雪酪（sorbet）：
(3)雪酪（sorbet）：
製作不使用牛奶，只用水，以呈現一個零脂肪、零乳製品、單純用水果調味的口味，吃起來口感清爽滑順。不過在義大利這個詞可以廣義的同等於義式冰淇淋。
製作不使用牛奶，只用水，以呈現一個零脂肪、零乳製品、單純用水果調味的口味，吃起來口感清爽滑順。不過在義大利這個詞可以廣義的同等於義式冰淇淋。
(4)霜酪（sherbet）：
(4)霜酪（sherbet）：
含牛奶的水果冰淇淋，其脂肪含量約在2%左右。
含牛奶的水果冰淇淋，其脂肪含量約在2%左右。
(5)法式冰淇淋(French ice cream )：
(5)法式冰淇淋(French ice cream )：
使用蛋黃與牛奶製成卡士達醬製作成冰淇淋，利用奶油或蛋黃中的卵磷脂達到乳化的效果，使冰淇淋軟綿滑順。
使用蛋黃與牛奶製成卡士達醬製作成冰淇淋，利用奶油或蛋黃中的卵磷脂達到乳化的效果，使冰淇淋軟綿滑順。
(6)土耳其冰淇淋（Dondurma）：
(6)土耳其冰淇淋（Dondurma）：
與其它冰淇淋的分別在於質感及較不易融化。蘭莖粉增加土耳其冰淇淋的黏稠度，使它被拉長時較不易斷開。
與其它冰淇淋的分別在於質感及較不易融化。蘭莖粉增加土耳其冰淇淋的黏稠度，使它被拉長時較不易斷開。
(7)霜淇淋（soft cream）：
(7)霜淇淋（soft cream）：
屬於軟冰淇淋。
屬於軟冰淇淋。
(8)優格冰淇淋(Yogurt Ice Cream)：
(8)優格冰淇淋(Yogurt Ice Cream)：
以優格和新鮮水果製作而成的冰淇淋。
以優格和新鮮水果製作而成的冰淇淋。
(9)冰棒或雪糕：
(9)冰棒或雪糕：
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