義大利冰淇淋
I LOVE GELATO
冰淇淋在義大利是健康營養的食物，也被稱為是被上帝親吻過的美食。
義式冰淇淋好吃的原因，除了使用的食材高品質外，更重要的是冰淇淋新鮮製作銷售、口味多元豐富、口感綿密紮實。
義式冰淇淋。Gelato。吉拉朵。
義式冰淇淋有個專屬的英文名字，叫做Gelato。
吉拉朵指的是Gelato的音譯。
Gelato是一種源自於義大利的甜點代表，也是冰淇淋的經典，我們稱呼它為義式冰淇淋。
每當外國人來店品嚐時，眼睛睜大著說：「Gelato！ 」，這是一個稱讚呢！
義式冰淇淋又稱為水果冰淇淋 。連外國人都很驚訝讚歎著台灣，擁有好多豐富的水果呀。
我們熟悉的美式冰淇淋(Ice Cream)通常是用較多的奶油，而義式冰淇淋(Gelato)選用的是新鮮的牛奶、天然堅果、季節性水果等食材製作而成。
對於糖和脂肪的比例有嚴格要求，通常美式冰淇淋的的脂肪含量至少10%以上，而義式冰淇淋的脂肪含量僅為4%~8%。
「義式冰淇淋最大的特色是什麼？」那就是水果冰淇淋呀！冬天皇后是草莓，那夏天國王就是芒果了！
雪白義式風味優格冰淇淋，淋上熬煮的森林莓果醬，鮮艷欲滴的冰淇淋，令人破不及待想品嚐。
義式冰淇淋擁有更低的脂肪和熱量，也相對更健康營養。
在義大利，有二萬多間的義式冰淇淋店，他們認為義式冰淇淋是健康的冰淇淋，不只是低脂、低熱量，還有用水果做的零脂肪冰淇淋，非常的迷人，可以適合任何時間點享用，當然也包含寒冷的冬天囉！
國外的冰淇淋，每一盆都裝飾地漂漂亮亮的，簡直是繽紛到，眼睛不知道要從哪個看起才好。
就算只是一支脆皮甜筒，也能完完全全吸住眼球，那盛著雙色冰淇淋的口味，可能快滴下來的冰淇淋，有沒有不自覺想吞一下口水呀~
這就是冰淇淋，1-100歲都喜歡的神秘魅力！
每一間冰淇淋店都別具特色，不同的製作者有不同的想法，透過食材的選擇變化創造出許多豐富且美味的冰淇淋，也是冰淇淋令人瘋狂的地方。
用滿滿的藍莓，慢火熬煮，耐心攪拌，加上手作鮮奶優格，製成小藍莓優格冰淇淋。
用心做出一盆吃得出原汁原味，最新鮮的金桔柚子冰淇淋。
使用「台灣四季水果與在地食材」做出鮮水果冰淇淋
義式冰淇淋(Gelato。吉拉朵)是義大利經典百年美食，也是每一個人去義大利旅行必吃美食。
牛奶、水果、堅果、巧克力是義式冰淇淋最重要的食材，所以，義式冰淇淋一直被認為是頂級的冰淇淋。
義式冰品吃出道地台灣味，在地食材研製天然好滋味。(水蜜桃冰淇淋)
不加一滴水、濃純香、低熱量、零脂肪的芭樂雪酪冰淇淋。
1-100歲都可以吃的，那就是冰淇淋！
台灣豐富的自然水果，清明節前後的桑椹、關廟的鳳梨、鹿草的西瓜...，到重頭戲的愛文芒果、白河蓮子、拉拉山水蜜桃、大湖草莓。
自然水果的五顏六色，增添滿櫃冰淇淋，更加繽紛了，像個調色盤似的，超級熱鬧。
總是讓人看的心花怒放，忍不住想食指大動，多想把每一種口味，通通都吃過！
可以透過小農、青農合作、政府單位媒合等方式，彼此腦力激盪，共同研發有特色的冰淇淋口味。(哈蜜瓜冰淇淋)
使用傳統工法製作的柴燒黑糖桂圓冰淇淋。
在台灣，我們可以愉悅地隨著四季轉換，製作出各式各樣，低熱量、低脂的冰淇淋口味。
還可以想要推出單方、複方的冰淇淋口味，就推出什麼口味，就像是無菜單料理，就看我們端出什麼給客人，決定權在我們，而給我們決定權的，更是客人送給我們的自信。
如果說，剛開始製作冰淇淋是陌生的，但是，也是最開心的時候。
因為看到任何一種食材，頭腦晃的，都是可以做什麼口味？而什麼口味是客人想吃的？好多好多可以去實現的想法，會一直冒出來，試問哪個行業會這樣？
是的，就是冰淇淋店，這是我們冰淇淋師傅的樂趣，也是快樂。
在這裡，可以看到小小朋友吃冰淇淋時的天真笑容，或是，看到大大朋友吃冰淇淋聊天的笑聲。
如果說，冰淇淋店賣的是快樂，那麼冰淇淋師傅更是賺到快樂了呢！
冰淇淋能帶給每位小朋友有快樂的童年，也能讓我們每一個人回到自己的童真年代。(小小冰淇淋店長活動花絮 1)
冰淇淋能帶給每位小朋友有快樂的童年，也能讓我們每一個人回到自己的童真年代。(小小冰淇淋店長活動花絮 2)
若想要使用台灣在地食材做出一櫃滿滿的水果冰淇淋，背後需要經過一連串嚴謹的製作過程。
比如：在對的季節，選擇想要的水果品種，再來最重要，水果本身的成熟度、香氣需到位，這才是我們想要的水果。
還要顧及食用的冰淇淋衛生考量，要再經過高溫殺菌的安全步驟等等，再來製作成水果冰淇淋。
中埔鄉的紅火龍果結合民雄鄉的鳯梨，使用不同鄉鎮的食材，做出龍鳯呈祥冰淇淋口味(紅火龍果+鳯梨) 。
複合式的水果組合常常會創造出令人驚艷水果冰淇淋。(百香果+芒果+鳯梨)
很有趣地，即使是使用相同的食材，當用了不一樣的工法，也會造就冰淇淋的口感不一樣。
隨著每位冰淇淋師傅的想法不同，做出的冰淇淋風味和口感，也不太相同。
這考驗著每位冰淇淋師傅的想法和創意，想必這也是大家吃冰淇淋，覺得很特別、又有趣的地方吧！
所以，當客人吃下一口水果冰淇淋，我們想呈現的不是單純是否美味的感受，更代表著我們用嚴謹的心，從食材挑選、食材處理工法、衛生，做層層的把關，還有，我們的心意。
義式冰淇淋店必須結合創業者的精神和意念，並傳達給每一個人感受到。只要有想法，人人都可以是很棒的冰淇淋師傅。
冰淇淋的技術在於，使用不同食材做出來的冰淇淋，抗凍度是不同的，簡單說就是軟硬度不同。
有些冰的屬性是硬的，有些冰的屬性是軟的。
如果要讓這些冰淇淋口味能同時在展示櫃裡販售，是需要技巧，這也是一位冰淇淋師傅需要不斷學習。
若能使用台灣在地的好食材，做出五彩繽紛像彩色盤般的義式冰淇淋，不僅好看，更是美味，是每一位冰淇淋師傅最開心的時刻。
開放式展示櫃販售冰淇淋，比起封杯販售冰淇淋，更是考驗冰淇淋師傅的技術。
以酒類冰淇淋來說，含不含酒精，或含多少酒精，是否要再加入其它食材，都會因人而異。
在這邊，我們通常在做酒頪冰淇淋時，會保留一定的酒精濃度，就是希望吃酒類的客人吃完冰淇淋後有點微醺感，身體也有點溫暖的感覺。
也因此，濃度較高的酒類冰淋就成為冬天限定的風味了，也成為大人專屬的冰淇淋了。
在自己熱愛的冰淇淋的世界裡努力，最有趣的就是當我們創造出來的冰淇淋被客人喜愛，那種成就感是無限美好的。
就像今年冬天許多客人都愛上了我們做的含酒精類的冰淇淋。
微醺草莓琴酒冰淇淋
金門58高粱酒冰淇淋
深受年輕人喜愛的青檸海尼根啤酒冰淇淋
微醺酒漬青梅冰淇淋
冰淇淋也常扮演著一道餐點最重要的部份，如同畫龍點睛般的精神。
冰淇淋可以結合咖啡、茶、氣泡水等飲品，也可以結合鬆餅、可麗餅、泡芙等下午茶餐點，或做成一杯豐盛的聖代冰淇淋，都會令人食指大動。
當然，好的冰淇淋品質就更顯重要。
義式冰淇淋能夠好吃的原因，除了使用的食材品質高以外，更重要的是冰淇淋新鮮製作銷售、風味多元又豐富、口感綿密又紮實。
台灣這塊土地，用心的農民，種植好的食材，讓冰淇淋師傅可以不斷創造出許多特色的冰淇淋口味。(阿里山香糖烏龍茶冰淇淋)
使用阿里山鄒族部落冠軍茶區的高山烏龍茶葉，特請老師傅烘焙，再製成台灣茶葉的冰淇淋，每一口冰淇淋，前韻帶有茶香，尾韻再帶出茶葉的回甘味。
冰淇淋的口味、裝飾到銷售可以千變萬化，只要有想法，願意大膽嘗試，人人都可以是最棒的冰淇淋師傅。
只要能讓客人喜歡的冰淇淋，就是好的冰淇淋。
只要能讓客人感動的冰淇淋店，就是好的冰淇淋店。
豐盛的水果冰淇淋鬆餅
手工製作的冰淇淋脆皮花杯