Purée de feves fraiches

Date de publication : Jun 13, 2018 8:1:40 AM

Ingrédients:

• • 1 kg de fèves fraiches ou 400g de fèves écossées ( voir le post décortiquer les fèves)

  • 1 oignon

  • 20g d'huile d'olive

  • 60g de lait

  • 2 cuil a soupe de creme fraiche

  • Ciboulette ou le vert d'une cebette/ Persil

  • Sel et poivre

• 1. Faire cuire les fèves dans l'eau bouillante 4mn. laisser refroidir un peu. enlever la peau.

  2. Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé en morceaux.

  3. Ajouter les fèves et laisser cuire 3 -4 min en remuant.

  4. Mettre l'ensemble dans un mixeur. Ajouter le lait et la crème et mixer. Ajouter un peu de lait si la préparation est trop pâteuse et jusqu'à obtenir la bonne consistance.

  5. Ciseler la ciboulette (4 - 5 brins) et hacher finement le persil. Ajouter les herbes dans la purée et mélanger.

  6. Saler et poivrer à convenance. servir chaud.