Papeton d'aubergines

Date de publication : Oct 23, 2013 6:43:13 AM

POur 6 personnes

800g d'aubergines, 4 gousses d'ail, 3 cuil à soupe de crème fraiche, 6 oeufs, sel poivre , huile olive

Couper les queues des aubergines. Faire cuire à la casserole avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive et 10 cl d'eau les aubergines coupées en troncons jusqu'à ce qu'il n 'y ait plus d'eau (20mn) et que les aubergines soient tendres.

Les mixer en purée, rajouter les œufs et la crème mélanger le tout au fouet.

Assaisonner

Faire cuire au four 170°C 50mn

Servir chaud ou froid avec une sauce tomate