decortiquer et peler les feves

Date de publication : Jun 13, 2018 8:13:13 AM

Les feves jeunes peuvent se manger entières. les gousses doivent être vert clair et bien tendres. Cela peut se faire sur la première cueillette. Pour cela écosser chaque bout et couper toute la gousse en gros tronçons et cuisiner ces tronçons.

Pour les cueillettes suivantes on mangera plutot seulement la graine. Pour bien apprécier les fèves il vaut mieux enlever la peau sur la graine. Les fèves auront bien meilleur gout

Pour cela mettre les fèves dans de l'eau bouillante pendant 1 mn. Laisser refroidir un peu.

Casser avec l'ongle la partie de la peau ou se trouve le pédoncule (partie qui se rattache a la gousse). et pousser pour sortir la fève de la peau. simplissime.

Cuisiner les feves pelées ou les manger a la croque au sel.