Moussaka

Moussaka    Préparation : 30 mn Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
600 g de viande de mouton , 200 g de tomates, 150 g de champignons, 1 kg d'aubergines, 200 g de courgettes, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 2 oignons moyens, 6 cuillerées d'huile d'olive, sel et poivre, persil, farine

Sauce : 30 g de beurre ou de margarine, 30 g de farine, 30 cl de lait, sel et poivre, 2 œufs , 50 g de fromage râpé (gruyère)

Préparation :

Hacher le mouton avec les échalotes et l'ail. Faire dorer au beurre les oignons finement émincés, puis la viande dans le même récipient.
Nettoyer les champignons, les couper ainsi que les tomates pelées et épépinées. Les mettre avec la viande, assaisonner et cuire 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment afin que la préparation n'attache pas. 

Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 1 h. Couper les courgettes en rondelles.

Passer les aubergines dans la farine et les faire sauter quelques minutes dans une poêle, à l'huile.  Dans un plat creux, disposer des couches de courgettes, d'aubergines et de viande en les alternant.
Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonnez, ajoutez le fromage râpé. Versez cette sauce dans le plat,
Couvrir le plat avec un papier d'aluminium et cuire 30 à 40 mn à four doux.