Aubergines à la tomate au four

Date de publication : Sep 24, 2012 8:1:58 PM

Ingrédients pour 4 personnes : 8 petites aubergines, jus ou coulis de tomate, ail , basilic /persil /marjolaine suivant les gouts

Faire griller les aubergines entières avec la queue dans une poele huilée ou au four 220°C plat huilé, sur tous les cotés jusqu'à ce que l'aubergine s'écrase facilement avec le plat d'une cuillère env. 15min

faire réduire le jus de tomate ou prendre du coulis dans une poele, ajouter 1-3 gousses d'ail écrasé et des herbes aromatiques : marjolaine, persil , basilic

placer les aubergines dans un plat à four, les ouvrir en les écrasant au milieu avec une grosse cuillère , les recouvrir de sauce tomate

laisser au four 220 °C 20 min pour qu'elles confisent dans la sauce tomate

A accompagner de boulghour, riz etc....