Tourte aux blettes

• 1 grosse botte de blettes

• 2 pâtes brisées (maison c'est meilleur bien sûr)

• 700g de viande hachée de porc et veau

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• herbes : persil, ou ciboulette, ou thym

• 1 jaune d'œuf

• facultatif : 10 cl de vin blanc

1. Laver les blettes, couper les feuilles en 2 et les côtes en tronçons de 3 cm

2. Les faire cuire dans l'eau bouillante 10 à 15 minutes. Les égoutter et bien les presser

3. Faire revenir l'oignon haché dans un peu de matière grasse, puis ajouter la viande et l'ail. Faire dorer à feu vif en remuant régulièrement

4. Ajouter le vin blanc, les herbes, du poivre, les blettes, laisser cuire à feu vif, en remuant,jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus

5. Garnir un plat à tarte d'une pâte brisée, répartir la viande et les blettes, bien tasser, couvrir de la deuxième pâte en soudant bien les bords

6. Faire une cheminée au centre. Dorer au pinceau avec un jaune d'œuf battu dilué dans un peu d'eau

7. Enfourner immédiatement à 210°, pour environ 30 minutes

Astuces :

Une fois égouttées, passer les blettes sous l'eau froide pour pouvoir les presser avec les mains.

Se déguste froid également.

Bien penser à préchauffer le four auparavant, car la viande et les blettes chaudes abimeront la pâte si la tourte attend.

Sandrine Nguyen - mai 2011

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