La Panaye (Tarte à la Courge)

"dessert traditionnel de Noël en Haute-Provence"

1. La veille, blanchir 400 grammes de courge pelée, épépinée, la laisser égoutter toute la nuit (important !!).

2. Le lendemain, préchauffer votre four à 180°

3. Mixer la courge, ajouter 250g d’amandes en poudre, 3 œufs entiers, puis 100 grammes de sucre. battre environ 10 minutes l’ensemble au fouet pour obtenir un appareil bien aéré.

4. Le verser sur une pâte brisée, cuite à blanc préalablement (si faite maison, penser à y incorporer de l’amande en poudre).

5. Cuire 20 minutes au four, saupoudrer largement d’amandes effilés et recuire 5 minutes encore (+grill).

A déguster tiède ou à température ambiante (pas à la sortie du frigo.)

Laurie Mathonnet - décembre 2011