Courgettes façon hachis parmentier
1 kg de courgettes
1 kg de pommes de terre
500 g de bœuf haché, ou restes de viandes
1 c à c de cumin en poudre
1 oignon
fromage râpé
25 g de beurre ou huile d'olive
lait
Faire une purée de pommes de terre assez compacte, avec un peu de lait et du beurre ou de l'huile d'olive
Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles d'un petit centimètre, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais qu'elles ne se défassent pas
Faire revenir un oignon haché dans un peu de matière grasse, ajouter la viande, le cumin, du sel du poivre, laisser cuire, éteindre le feu et y ajouter les courgettes
Dans un plat à gratin, mettre la purée, puis le mélange viande/courgette et parsemer de fromage
Faire gratiner à 200° pendant 15 min
Astuces :
J'ajoute dans les courgettes des légumes verts qu'il me reste (brocolis, verts de blettes,...)
Au moment d'ajouter les courgettes dans la viande, j'ajoute du concentré de tomate délayé dans un demi-verre d'eau, cela permet de faire une petite sauce.
Pour un plat végétarien, mettez une couche de purée, une couche de courgettes, puis purée, courgettes et enfin fromage.
Ajoutez de l'ail dans la viande, ça se marie bien avec le cumin et les courgettes.
Sandrine Nguyen - juin 2011