Cabillaud à la provençale

• Cabillaud 500gr pour 4 personnes

• 4 tomates

• 1 oignon

• 1 citron

• ail, persil ou persillade

• beurre … en quantité généreuse

1. Préchauffer le four à 200°C

2. Dans une poêle, dorer au beurre le cabillaud des deux côtés. Saler et poivrer

3. Pendant ce temps, émincer l'oignon, couper les tomates en morceaux

4. Mettre le poisson dans un plat allant au four et faire cuire 10 minutes à four chaud

5. Pendant ce temps, passer au beurre les tomates avec de l'ail finement haché - ou la persillade, puis l’oignon. Saler et poivrer

6. Entourer le poisson des tomates et couvrez le de l’oignon. Arroser du citron et poursuivre la cuisson à four moyen (160°C) 20 minutes environ

7. Pendant ce temps, dans la poêle, passer au beurre les champignons, d’abord à feu vif, puis réduit

8. Répartir le persil sur le plat et servir

Servir avec du riz

Recette créée sur un mixte de:

http://recette.une-recette.com/cabillaud-a-la-provencale.html

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/322873-filet-de-cabillaud-a-la-provencale

Pascal Pelé - avril 2011

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