Soupe courge, curry & coco

• Courge

• Curry en poudre

• ½ boîte de lait de coco

• Persil ou coriandre fraîche ou cerfeuil

• Bouillon (facultatif)

1. Peler la courge et la couper en gros dés

2. Mettre la courge dans une casserole avec le lait de coco, couvrir à peine d'eau, ajouter curry, sel poivre.

3. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la courge soit cuite (environ 20 à 30 minutes)

4. Mixer et parsemer d'herbes ciselées

Sandrine Nguyen - novembre 2011