Salade César
1 salade
parmesan frais
huile d'olive
jus de citron
moutarde
croûtons à l'ail
œufs mollets
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde
Cuire les œufs mollets (5 minutes dans l'eau frémissante)
Dresser dans chaque assiette la salade assaisonnée, parsemer de copeaux de parmesan, de croûtons de poivre du moulin et dresser l'œuf sur le dessus
Astuces :
Sortir les œufs du frigo quelques heures avant
La recette originelle est faite avec de la laitue romaine
Variante : remplacer l’œuf par un blanc de poulet tout simplement sauté dans un peu d'huile d'olive puis émincé
Sandrine Nguyen - mai 2011