Tarte au fenouil confit

• Au moins 3 bulbes de fenouil

• 1 c à s de sucre

• 3 œufs

• 20 cl de crème

• ½ boîte de tomates en dés (facultatif)

• 1 pâte brisée

• Fromage râpé

1. Préchauffer le four à 180°

2. Laver les fenouils et les couper en 4, enlever le cœur et émincer les quarts de bulbes en lamelles d'1/2 cm

3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le fenouil, faire dorer à feu vif en remuant en permanence

4. Une fois le fenouil bien doré, baisser le feu ajouter le sucre, sel poivre, la tomate, couvrir et laisser longuement mijoter en remuant de temps en temps.

5. Pendant ce temps battre les œufs dans une jatte, ajouter la crème.

6. Une fois le fenouil bien tendre, étaler la pâte dans un moule à tarte, disposer le fenouil, verser l'appareil, parsemer de fromage, et enfourner

Astuces :

Utilisez de la crème de soja, ça rend la tarte beaucoup plus légère.

Recette pour se réconcilier avec le fenouil!

Sandrine Nguyen - novembre 2011