Gnocchi à la courge au beurre de sauge

• 350gr de courge

• 350gr de pommes de terre

• Env. 500gr de la farine

• 1 œuf

• Cannelle, noix de muscade, sel, poivre

• 50-100gr de beurre

• Une dizaine de feuilles de sauge

• Parmesan

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Nettoyer la courge et la couper en quartiers. Les faire cuire 20min.

3. Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée.

4. Une fois cuites, réduire la courge et les pommes de terres en purée.

5. Rajouter l’œuf, un peu de sel, de poivre, de cannelle et de noix de muscade.

6. Commencer à pétrir la pâte en rajoutant la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains.

7. Séparer la pâte en ficelles afin de les découper en petits morceaux. (pour ceux qui ont envie, il y a de petits films sur youtube sur comment fabriquer les gnocchi ; si je n’ai pas de temps, je laisse les morceaux tels quels).

8. En attendant la cuisson, on réserve les gnocchis avec beaucoup de farine sans les entasser. On peut également les congeler.

9. Faire fondre le beurre à feu très doux et ajouter les feuilles de sauge. Laisser infuser une dizaine de minutes.

10. Faire bouillir un très grand volume d’eau salée. Y mettre les gnocchis (même avec la farine) et les cuire 3min à partir du moment où ils flottent. (5-6min s’ils sont congelés. N’hésitez pas à goûter.)

11. Les récupérer avec un écumoire, ajouter le beurre de sauge et mélanger. Servir tout de suite avec un peu de parmesan râpé. Bon appétit !

Viktoria Costa - février 2012