Poulet à la coriandre et sauce soja
1 poulet
1 bouquet de coriandre
1 demi-verre de sauce soja
2 c à c de sucre
légumes (je fais avec ceux du panier, ex : navets, chou-rave, carottes, brocolis, pois mange-tout, verts d'oignons frais)
2 oignons
2 gousses d'ail
Faire légèrement dorer le poulet en morceaux dans un peu de matière grasse avec les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées et grossièrement hachées, du sel et du poivre pendant 10 minutes sur feu vif puis moyen
Mettre la sauce soja, le sucre, de l'eau juste au-dessus du poulet, monter le feu puis le baisser au premier bouillon, laissez mijoter à couvert.
Couper les légumes en gros morceaux et les cuire dans la casserole selon leur temps de cuisson
Un quart d'heure avant la fin, découvrir et laisser le jus réduire, le plat prend une jolie couleur caramel et brillante
Cinq minutes avant la fin, ajouter la coriandre grossièrement hachée et les verts d'oignons frais coupés en tronçon de 2 cm s'il y a lieu
Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de poulet
Astuces :
Pour faire au plus simple, je coupe les légumes à cuisson rapide en gros morceaux et ceux à cuisson longue en plus petits, ainsi, je peux tous les mettre en même temps.
Je n'ai pas précisé la quantité de légumes car c'est un plat qui permet d'utiliser les légumes qui restent dans le frigo. Pour un plat équilibré, j'aime mettre autant de légumes que de poulet.
Pour que le plat paraisse appétissant, variez les couleurs de légumes, ainsi je garde toujours des carottes au frigo pour les ajouter dans mes plats mijotés.
Sandrine Nguyen - juin 2011