Poulet façon tajine aux fruits secs

Pour 4 personnes:

  • 1 poulet de 1,5 kg

  • 2 CC de cannelle

  • 1 CS de curcuma

  • 1 CC de sel

  • ½ CC de poivre

  • 4 oignons

  • huile d'olive

  • safran

  • un morceau de gingembre frais (environ 3 cm)

  • 1 bouquet de coriandre

  • 50g de beurre

  • Fruits secs : exemple : 8 abricots, 8 figues et 8 pruneaux

  1. Faire macérer 30 minutes le poulet en morceaux avec 1 seule CC de cannelle, le curcuma. Saler et poivrer

  2. Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés

  3. Rajouter le poulet, le safran, le gingembre râpé, faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Il faut que le poulet soit légèrement doré

  4. Couvrir d'eau, rajouter la coriandre grossièrement hachée et le beurre. Laisser mijoter pendant 30 minutes (ou plus selon la taille des morceaux de poulet)

  5. Dans un bol, mettre les fruits secs et 1 CC de cannelle, couvrir du jus de la cuisson du poulet

  6. Enlever les morceaux de poulet, faire réduire le jus

  7. Remettre le poulet et les fruits, couvrir et laisser mijoter 10 minutes

  8. Servir avec de la semoule

Astuces :

Le safran étant onéreux, on peut s'en passer, ça n'aura pas le même goût mais restera très bon.

Le gingembre se congèle bien, il suffit de le râper avec une bonne râpe au moment de l'utilisation.

La coriandre se cultive très bien, dans un pot sur un châssis de fenêtre par exemple. Plantez les graines dès maintenant.

Sandrine Nguyen - mai 2011

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