Porc façon tajine aux potirons

• 1kg de porc pour 3 personnes

• 1 kg de potiron

• 1 oignon

• 3 CS de miel

• 2 CC de cannelle en poudre

• 2 CC de gingembre en poudre

• 1 CC de safran en poudre

• 1 CC de graines de coriandre

• ½ CC de cumin en poudre

Faire frire l'oignon émincé dans une poêle légèrement huilée jusqu'à le rendre translucide

Le déposer dans la tajine (ou cocotte) avec très peu d'eau chaude au fond, démarrer le feu

Découper les morceaux de viande en cubes et les faire dorer sur toutes les faces - saler, poivrer

Déposer dans la tajine et faire cuire ½ heure à feu doux

Détailler le potiron en gros dés dans la poêle à feu vif pendant quelques minutes

Déposer dans la tajine, faire couler le miel dessus ainsi que toutes les épices - Mélanger

Ajouter un peu d'eau chaude et laisser cuire encore une heure

Servir avec de la semoule de couscous et un vin "costaud" rouge du sud-ouest, côte du rhône voire beaujolais

Pascal Pelé - novembre 2011

Librement inspiré de http://www.750g.com