Embedded Files
Het opgevangen wort gaan we vervolgens koken met hop. Zo ontstaat de bittere smaak van het bier. Ongewenste vluchtige stoffen verdampen en het wort wordt steriel.
Het wort moet 60 tot 90 minuten koken.
De meeste amateur bierbrouwers voegen, bij het begin van het koken, hopsoorten toe, met een hoog alfazuur gehalte, die voor de bitterheid zorgen.
Tegen het einde van het koken worden dan hopsoorten toegevoegd, die zorgen voor het specifieke hoparoma.
De hoeveelheid hop en de soorten die je toevoegt is afhankelijk van het biertype dat je wil maken.
Tijdens het koken vlokken grote eiwitten uit, die door het maischen in het wort zijn gekomen. Na het koken verwijderen we die eiwitvlokken en de hop door het wort opnieuw te filteren.
Page updated
Google Sites
Report abuse