Контрольні питання

1. Які є види бутербродів?

2. З яких продуктів готують салати?

3. Які умови і терміни зберігання та реалізації холодних страв і закусок?

4. Які перші страви називають заправними?

5. Яка температура подавання гарячих і холодних перших страв?

6. Який посуд використовують для подавання перших страв?

7. Чому страви з припущених овочів мають вищу харчову цінність, ніж варені?

8. В чому особливість приготування запечених овочевих страв?

9. Яким вимогам мають відповідати страви з варених, припущених, тушкованих і запечених овочів?

10. Характеристика смажених страв з риби.

11. Терміни зберігання страв з запеченого м'яса?

12. Яке значення мають соуси?

13. Розкажіть про терміни й умови зберігання гарячих і холодних соусів.

14. Як підібрати соус до страви?