14. Низькотемпературні прилавки. Правила експлуатації, технічні характеристики

Бонети - це низькотемпературні вітрини, призначені для короткочасного зберігання і демонстрації попередньо замороженої продукції. Холодильні бонети досить компактні і це дозволяє успішно використовувати їх навіть у невеликих продовольчих магазинах. Так само як і холодильні вітрини, бонети виконують безліч важливих функцій: вони одночасно є прикрасою торгового простору магазину і виконують функції звичайних холодильних вітрин.

Всі види бонет діляться на холодильні (середньо-температурні) бонети та морозильні (низькотемпературні) бонети. Середньо-температурні бонети забезпечують охолодження продуктів у температурному режимі від -1 до +5 °С, л низькотемпературні - від -18 до -25 °С. Зустрічаються ще комбіновані бонети, здатні працювати при низьких і при середніх температурах.

За зовнішньою конструкцією виділяється кілька типів бонет: бонетиларі, бонети відкритого типу і засклені. Морозильні бонети відкритого типу успішно використовуються в магазинах самообслуго­вування. Відкриті бонети оснащуються бічними скляними бортиками і називаються також «панорамними». Найчастіше холодильні бонети відкритого типу розміщують в центрі торгового залу для залучення покупців і зручності викладення товарів.

За внутрішньою будовою холодильна бонета може бути з вбудо­ваним або виносним холодильним агрегатом. Морозильні бонети з вбудо­ваним холодильним агрегатом мають підвищену потужність і призначені для демонстрації, продажу та зберігання продуктів у низькотемператур­ному режимі. Як правило, морозильні бонети цього типу мають велико­габаритні розміри, але не занадто велику площу для викладки товарів.

Холодильні бонети з виносним агрегатом підключаються до цент­ралізованої системи холодопостачання або холодильного агрегату, який винесений за межі торгового залу. Бонета з виносним агрегатом має більший об'єм для викладки, ніж аналогічна бонета з вбудованим агре­гатом. Використання таких бонет дозволяє істотно заощадити простір у торговому залі. Як правило, виносне холодопостачання мають середньо-температурні бонети.

Холодильні шафи-бонети

Комбіновані охолоджувані шафи-бонети представляють собою охолоджувану шафу з заскленими стулками дверей, яка змонтована на корпусі, і морозильну ванну. Такі конструктивні рішення застосовують відомі світові виробники, які намагаються максимально використовувати торговельну площу. Даний вид холодильного устаткування може виготовлятися як з виносним агрегатом, так і з вбудованим. Вони можуть бути середньо-температурні, низькотемпературні та комбіновані.

Рис. 28. Холодильні шафи-бонети

◀ Прилавки-вітрини. Правила експлуатації Льодогенератори. Правила експлуатації ▶