ОФ-3.1.1. Організація процесу підготовки залів до обслуговування згідно з вимогами
1. Значення правильної організації підготовки торгового залу до обслуговування відвідувачів
2. Організація процесу підготовки залів до обслуговування згідно з вимогами
3. Розміщення обідніх столів і стільців. Перевірка стійкості меблів
6. Способи накривання столів скатертинами і заміна скатертин
7. Сервіровка столів. Вимоги до сервіровки столів і техніка сервірування
9. Загальні правила і послідовність сервірування столів в залежності від типу підприємства
10. Попередня сервіровки столів. Підбір посуду, приборів і столової білизни для даного виду обслуговування
13. Призначення полотняних серветок
14. Особиста підготовка офіціанта до роботи