10. Електротостери. Призначення, будова, принцип роботи, правила експлуатації
Тостер - апарат, який призначений для смаження і розігрівання готових до вживання кулінарних виробів.
Конструктивні особливості тостерів полягають у тому, що на металевій решітці, яка розташована горизонтально всередині теплоізольованого корпусу, розташовують призначені для термічної обробки будь-які кулінарні вироби. Джерелом тепла в тостерах є кварцові нагрівальні елементи, які рівномірно обсмажують плоскі вироби з обох сторін. Рівень обсмажування регулюється за допомогою багатопозиційного регулятора потужності, термін термічної обробки задається за допомогою таймера.
Найбільш продуктивними є конвеєрні тостери і ролер-тостер, які призначені для приготування продуктів різної товщини, мають мінімальний час розігріву та рівномірне засмаження продуктів.
Виготовлені такі тостери з нержавіючої сталі, робоча камера має теплоізоляційний прошарок. В якості нагрівальних елементів використано декілька кварцових трубок, які розташовані в верхній і нижній частинах робочої камери. Кожний нагрівальний елемент має окремий перемикач регулювання потужності.
Принцип роботи полягає в тому, що продукти по прийомному лотку надходять на полотно конвеєра і нагріваються за рахунок проходу біля нагрівальних елементів. Ступінь обсмажування продуктів залежить від температури та швидкості руху конвеєра.
1 - відділення для тостів; 2 – важіль для завантаження хліба; 3 – регулятор; 4 – лоток для крихт
Рис. 24. Електротостер
А - відділення для тостів; В - важіль для підняття скибок хліба; С - шкала прожарки; Д - регулятор; Е - лоток для крихт; F – розморозка; G – підігрів; H – підсмажування з одного боку; I – кнопка відміни